在有的情况下,干货会比鲜货更加美味,也更加珍贵。
比如某些海鲜,又比如现在的山菇。
炖菜,煲汤,干货才是最好的。
能释放出来比鲜菇更好的味道,也能与竹鸡的味道更好的交融在一起。
“好好好,人家都说徽州香菇是一绝,但我看大爷这里干菇还是有很多种的,期待起来咯。”
吴世达一副等不及的搓着手。
李翔眼睛多瞧了几眼,问道:“瑞爷爷,您这个是竹荪么”
“是啊,这东西和竹鸡也很配。”
瑞爷爷笑着道:“你们可能不知道,这竹鸡虽然好吃,但身上也是有毒的,吃的多了,就容易喉咙和食道,又或者是舌头上生毒疮。
喝点带姜的汤就能解了毒了。
不要听到姜酒皱眉头,不是单纯的姜汤了,鱼汤、鸡汤、羊汤,只要是用了姜当佐料的就行。
你要问为什么不用姜炖这个竹鸡嘛。
那味道就不对了。
磊子姐姐去年说的香芋烧竹鸡就是要放姜。
咱们也不知道人家是怎么处理的,总觉得多了姜,味道就不对了,烧出来的竹鸡,没有出来的好吃。
肉还很柴,嚼不烂。”
“......啊,这里头还有这么多事儿呢”
尚磊疑问:“这竹鸡怎么会有毒呢没听说过啊!”
“有的,这东西吃白蚁,主要是吃半夏,人吃多了,嘴里就长毒疮了,以前很多人说这个事上火的火疮,但是怎么用清火的药,都不行。
后来还是有老山家说,这是毒疮来的。
用姜能解毒。”
瑞爷爷口中的老山家,是更深山里的猎户和赤脚医生。
其中也有些畲族。
他们那些人肚子里都有货。
“长见识了属于是。”
“爷爷奶奶这么一说,我们以后在国外打猎之后可不能乱吃了,万一吃到带什么毒的东西,回不来就完犊子了。‘
两人叽叽歪歪了一阵子。
瑞爷爷两人终于是把竹鸡处理好炖上了。
除了山菇炖竹鸡,还有一个叫鱼咬羊的传统本地菜。
就是把羊肉放到鱼腹之中烹饪,味道嘛,只能说相当独特。
老尚会做,但尚磊不喜欢吃,总觉得自己家乡的羊肉,腥膻味道太重了。
再配上鱼………
喜欢的人会说,就和蛤蜊炒鸡一样,不好的味道会对冲或者中和掉。
但尚磊总觉得吃不惯。
尤其自从吃过大西北的羊肉之后,他对家里的这种羊肉是吃不了一点。
听尚世康说过隔壁省的东湖羊不错,没啥味道,是南方少有的极品羊肉。
也不知道是真是假。
除了鱼咬羊,还有干腌烧肉。
用腌齑烧菜,能炒辣椒、豆腐等,可不仅仅是烧肉。
但是烧肉的话,味道最好。
烧出来后,肉色褐红,吃到嘴里,肥肉油而不腻,瘦肉则有一股浓郁的香味。
令人口舌生香,难以忘怀。
尚磊三人在这天中午可是吃了个痛快。